Pane: 2 modi di fare azzimo


Perché azzimo? E perché pane senza lievito? Azzimo in greco è ‘senza lievito (ἀζύμη). Nessun processo fermentativo, nessun microrganismo in vena di processi di trasformazione energetica. Per trasformare, per cambiare, c’è bisogno di tempo e non sempre il tempo ci è concesso. Oggi come allora. Oggi per motivi diversi ma è sempre il tempo a farla da padrone! La ricetta  é semplice da eseguire e ci permette di gustare un pane dal gusto rustico ma digeribile. E per sostenere la […]

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5 Workshops di PNL a tavola con WellFoodness


La PNL conosciuta come ProgrammazioneNeuroLinguistica può essere proposta in un contesto fuori dagli schemi? WellFoodness dice sì e in collaborazione con Valeria Pisano e il CDA Boscaccio organizza incontri monotematici associati sempre a una cena studiata per l’occasione. Un esempio? Ricrea Te Stesso – L’Amore per la Vita nasce dall’amore verso se stessi che, spesso, nessuno ci ha insegnato. L’opportunità offerta da questo Workshop è quella di scardinare le paure e gli schemi appresi, che limitano e ci impediscono di […]

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Cos’è una ricetta? L’ispirazione del primo per i cuochi del futuro


Prendiamo una ricetta popolare in quanto a divulgazione: melanzane alla parmigiana. Ma che scempio! No, no, si deve correggere in Parmigiana di melanzane potrebbero inveire un cuoco campano e uno siciliano – Campania e Sicilia, le due regioni che se ne contendono la nascita.Non è dedicata a un ingrediente(che non contiene) ma alla disposizione. Le diatribe non finiscono. Di una ricetta un cuoco serio potrebbe discettare ad infinitum. Anni fa rimasi affascinata dalla versione che proponeva la spolverata di cacao […]

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Sbriciolata di mele


Anche questo mese non poteva mancare il dolce. Senza dolci la vita di ognuno di noi sarebbe un po’ più triste: per festeggiare il dolce è sempre immancabile, e senza dolce che festa è? Quindi voglio proporvi un dolce buono e anche salutare, un bella sbriciolata di mele. Insomma un po’ quel dolce rustico che preparava la nonna di qualcuno, e che conquistava sempre i nostri cuori. Prepararla è davvero facile e richiede anche meno di un’ora, solo circa 45 […]

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Farro del bosco


Non sempre il tempo è dalla nostra parte, e quando si hanno tante bocche da sfamare e poco tempo per accontentare tutti e bene fare un buon piatto unico che sazi le pance e delizi il palato. Quindi quella che sto andando a proporvi oggi è il Farro del bosco, un fantastico mix di sapori autunnali che vi lascerà senza parole. Un piatto unico e corposo, di davvero semplice preparazione. Richiede all’incirca 45 minuti, ma ne vale davvero la pena. […]

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Cavolo senza respiro


Voglio proporvi una nuova ricetta modificata da una ricetta originale derivante dalla Sardegna, terra piena di ricette e sapori straordinari. Questa ricetta, come dice il nome, vi lascerà senza respiro… per la sua bontà. È contorno adatto a una serata invernale o ai giorni più freddi, come accompagnamento di un piatto povero di gusto. Quella che vi propongo oggi è la ricetta del cavolo senza respiro, ora vi illustro come preparare il contorno.       Ingredienti per 4 persone: […]

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I servizi dello chef a domicilio


Cosa fa uno chef a domicilio? Uno chef a domicilio si occupa di diversi compiti a riguardo di una serata e non si limita a quello che farebbe uno chef in un ristorante. I servizi che può offrire uno chef a domicilio sono diversi e variano da chef a chef. Tuttavia il servizio principale è più o meno sempre lo stesso. Una volta contattato lo chef a domicilio per un servizio standard, dovrete comunicargli la data, la location, il numero […]

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L’abbigliamento di una chef a domicilio


Se si pensa al vestito di uno chef verrà sicuramente in mente il tipico abito bianco con in cappello, anch’esso bianco, in testa. Poi ovviamente ogni ristorante ha le sue divise, le sue regole e può prevedere un abbigliamento personalizzato sui colori del ristorante, con le iniziali, le rifiniture in un certo modo o un particolare tessuto. Questo è innegabile. Ma coloro che lavorano per se stessi? E gli chef a domicilio? Come si vestono queste figure? Io sono una […]

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Nuvolette di pane fritte


Mangiare sano fa sicuramente bene, ma sano non è sempre sinonimo di gustoso secondo molti. A volte si sente la necessità fisica di fare un piccolo sgarro e concedersi una piccola delizia. E questo sono le nuvolette di pane fritte, delle piccole delizie, che comunque sono anche sane e nutrienti. Prepararle richiede una bella dose di tempo, circa 3 ore, ma vedrete che ne varrà sicuramente la pena.       Ingredienti per 4 persone: ½ kg di farina 1 […]

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Bavette con mousse di asparagi


Che voglia di un buon piatto di pasta! Ma come ben sapete se mi devo mettere in cucina preferisco creare qualcosa di originale anziché replicare piatti troppo standard. Non avevo molto in frigo, quindi ho deciso di utilizzare quel poco che avevo per creare un piatto fantastico: le bavette con mousse di asparagi. È incredibile come con pochi ingredienti ma tanta buona volontà e fantasia possano uscire dei piatti squisiti. Ora vi spiego come fare questo primo piatto.     […]

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