Category Archives: Idee

Cestino di parmigiano reggiano ai semi di papavero


Il cestino di Parmigiano Reggiano è decisamente coreografico e si presta  al doppio uso di contenitore e…contenuto poiché edibile quanto il miglio(o altro) all’interno. Per comporlo: tanto Parmigiano quanto il vostro pugno può tenere semi di papavero curcuma Abbiate cura di miscelare molto bene gli ingredienti. Prendete un padellino antiaderente. A questo punto potete scegliere di iniziare a lavorare a freddo o avendo preriscaldato la padella. E’ solo questione di tecnica e abitudine. Io inizio ‘a caldo’ perché riesco a […]

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I servizi dello chef a domicilio


Cosa fa uno chef a domicilio? Uno chef a domicilio si occupa di diversi compiti a riguardo di una serata e non si limita a quello che farebbe uno chef in un ristorante. I servizi che può offrire uno chef a domicilio sono diversi e variano da chef a chef. Tuttavia il servizio principale è più o meno sempre lo stesso. Una volta contattato lo chef a domicilio per un servizio standard, dovrete comunicargli la data, la location, il numero […]

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L’abbigliamento di una chef a domicilio


Se si pensa al vestito di uno chef verrà sicuramente in mente il tipico abito bianco con in cappello, anch’esso bianco, in testa. Poi ovviamente ogni ristorante ha le sue divise, le sue regole e può prevedere un abbigliamento personalizzato sui colori del ristorante, con le iniziali, le rifiniture in un certo modo o un particolare tessuto. Questo è innegabile. Ma coloro che lavorano per se stessi? E gli chef a domicilio? Come si vestono queste figure? Io sono una […]

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Miglio verde e bunoise di carote


Il confine tra vegetariano e vegano si assottiglia quanto più la tua anima vibra per gli amici mali.Una ricetta vegetariana può tradursi facilmente in vegana qualora si ponga attenzione agli alimenti che possono correre in nostro aiuto. La bevanda di soia può sostituire il latte vaccino. Le uova spesso usate per ‘legare’ possono essere sostituite da tofu ridotto in crema. L’agar agar è ottimo addensante naturale – è un’alga – per creare gustosi dolci al cucchiaio. In questa ricetta di […]

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Chi è lo Chef a domicilio?


Lo chef a domicilio è un particolare figura nata in questi ultimi anni e in costante evoluzione, rappresenta una grande evoluzione nel mondo della cucina. Lo chef a domicilio è un cuoco che viene a cucinare direttamente a casa del cliente e utilizza la cucina di quest’ultimo per preparare i suoi manicaretti. Uno chef a domicilio prepara pranzi e cene per qualsiasi occasioni e per le persone presenti, cosicché il cliente possa restare comodamente seduto al tavolo con gli ospiti […]

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Come diventare cuochi


Fare il cuoco è una vocazione che può nascere con la persona o che può venire anche quando la persona è già grande, per puro caso, come ad esempio se si trova a dover cucinare qualcosa per qualcuno d’importante. Nel caso si nasca con la vocazione del cuoco esiste un particolare tipo di scuola superiore, la scuola alberghiera, che permette di apprendere tecniche e metodologie e di avere un diploma di cuoco durante gli anni delle superiori. Una volta terminate […]

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Aiuto…la Nutraceutica!


Nutraceutico = neologismo del dr. Stephen L. De Felice. Dalla crasi di “nutrimento” e “farmaceutico”. Indica “un alimento salutare che associa a componenti nutrizionali selezionati per caratteristiche quali l’alta digeribilità e l’ipoallergenicità, le proprietà curative di principi attivi naturali estratti da piante, di comprovata e riconosciuta efficacia”. Pitagora,Ippocrate ringraziano…o dovremmo ringraziare noi? Per coltivare la salute è necessario coltivare la memoria dell’Umanità.