Fichi ad insalata


Fichi Ad Insalata - Chefadomicilio.meSei vegana/vegetariana? Allora mangi tanta insalata. Quante volte abbiamo sentito porci questa domanda? Se fino ad ora la vostra risposta era “no, mangio tante cose, ecc.” Da oggi dovrete rispondere “si, ma che insalate!”. Insomma il mondo delle insalate è davvero vasto e non si limita a insalatine scondite come ci si immagina. Adesso sta arrivando il tempo dei fichi, un frutto che trovo davvero gustoso e unico nel suo genere, quindi mi sembra giusto fargli tributo con la buonissima ricetta dei fichi ad insalata.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 buste di insalata verde mista (circa 200 grammi)
  • 1 mazzetto di rucola
  • 100 grammi di pomodorini ciliegina o datterini
  • 1 cipolla di tropea grande
  • 8 fichi non troppo maturi
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino pieno di senape
  • 1 cucchiaino di succo d’agave (in alternativa un cucchiaino di miele andrà più che bene)
  • 1 cucchiaino di aceto di mele (se non vi piace, potete anche non metterlo)
  • Aceto balsamico q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Se l’insalata non è già tagliata, tagliatela a striscioline sottili, i pomodori tagliateli due volte a metà (praticamente in 4) e la cipolla di Tropea tagliatela in fettine sottili. Prendete una ciotola e versate dentro l’olio, la senape, l’aceto di mele, il succo d’agave o il miele e un po’ d’acqua tiepida per rendete il tutto un po’ più fluido. Girate il tutto vigorosamente finchè non ottenete una consistenza di crema fluida. Versate il composto sulla vostra insalata e lasciate riposare qualche minuto dimodochè assorba i vari sapori. Nel mentre, prendete i fichi e tagliateli a spicchi. Metteteli a questo punto in padella con un filo di acqua lasciando che caramellino leggermente fino a formare una sottile crosticina. Impiattate l’insalata mescolata nei piatti e aggiungete i fichi caldi, un pizzico di sale e un filo di aceto balsamico. I fichi ad insalata sono pronti, e fanno venire davvero l’acquolina in bocca.

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