Veganara: la carbonara vegana


Veganara - La Carbonara VeganaA volte la vita di un vegano prevede la rinuncia a sapori tradizionali della cucina italiana, e a volte rinunciare a certe ricette è davvero un peccato. Ma essere vegani stimola di molto anche a fantasia culinaria e quindi vi propongo la Veganara, la carbonara vegana per non rinunciare ai piaceri della cucina italiana. La ricetta è di facile realizzazione e prevede ovviamente solo ingredienti vegani, facilmente reperibili in negozi specializzate.

 

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 grammi di spaghetti
  • tofu al naturale
  • seitan affumicato
  • curcuma q.b.
  • pepe q.b.
  • 3 zucchine intere
  • latte di soia o di riso al naturale
  • olio extravergine di oliva
  • un pizzico di sale

Preparazione:
Prendete gli spaghetti per la veganara e metteteli a cuocere in acqua salata. Tagliate a fettine sottili la zucchina e mettetele in padella con un filo d’olio e aggiungete poco dopo il seitan affumicato tagliato a cubetti e fate soffriggere a fuoco medio finché le zucchine non vi sembrano cotte. Ricordate che essendo tagliate sottili non ci metteranno molto. Nel frattempo prendete il tofu e schiacciatelo con l’aiuto di una forchetta insieme a un po’ di latte, dimodoché diventi una sorta di crema. Aggiungete la curcuma, o il curry se preferite, finché il composto non assume un bel colorito giallo e aggiungete pepe a volontà e un pizzico di sale. Una volta che vi sembra pronta assaggiatela, e se è di vostro gradimento aggiungetela a seitan e zucchine alzando di poco la fiamma e mischiate vigorosamente il tutto. Girate finché il composto con si sarà perfettamente amalgamato a seitan e zucchine. Quando il tutto vi sembra ben cotto, scolate gli spaghetti e versateli in padella con tutto il composto mischiando il tutto e nel frattempo facendolo cuocere ancora per qualche minuto per amalgamare i sapori. Quando vi sembra il tutto ben unito spegnete il fuoco e impiattate. La carbonara vegana è pronta per essere servita ancora calda e fumante e accompagnata da un bicchiere di vino rosso è davvero una delizia.

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