1 panna cotta per Centomila gusti


Exif_JPEG_PICTURELa panna cotta è il dolce nel cuore di tutti i bambini diventati adulti nel ricordo di un gusto…bambino! Una ricetta della tradizione piemontese che bene si abbina a riduzioni di frutti di bosco, dolci e leggermenti asprigni per creare un gusto unico con la panna. Chi dice che la ricetta originale contenga solo panna, latte e zucchero(e colla di pesce…). Chi la propone originale(senza gelatine varie) ma con la presenza di albume. Quest’ultima ricetta mi pare interessante sebbene da insegnamenti ayurvedici si consigli non scaldare il miele che perderebbe energia. E l’albume è comunque un prodotto animale. Chi ha provato con l’agar agar non è stato del tutto soddisfatto. Nell’ultima edizione di Masterchef Luca ha vinto con una panna cotta al basilico con composta di pomodorini caramellati, ricordandosi di filtrare il composto con il basilico dopo il primo errore. Gli addensanti da sostituire alla colla di pesce sono diversi e soprattutto di origine vegetale. Perchè non provare un nuovo gusto usando la farina di semi di carruba? Il mio consiglio è essere parchi con le dosi! Ma soprattutto: provate provate provate! Aspettiamo i vostri commenti e le vostre ricette alternative sulla nostra pagina.

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