1001 polpette: quinoa dentro, mais fuori per WellFoodNess


1001 polpette: quinoa e mais

1001 polpette

Le polpette…che delizia! E da sfatare il mito che debbano contenere avanzi o esclusivamente frattaglie varie. Il 2013 è stato eletto dall’Assemblea Generale delle Nazioni Unite Anno Internazionale della quinoa. WellFoodNess vi propone quinoa e mais in un abbinamento appetitoso e invitante: le polpette che tanto tentano piccoli e adulti. Sebbene abbia un alto contenuto di amido non presenta glutine e dunque è indicata per i celiaci. Dalla Bolivia e Perù un alimento eccezionale: la quinoa comprende due aminoacidi assumibili solo con l’alimentazione – lisina e metionina.

Ingredienti per 4 persone

  • 200 gr di quinoa
  • 2 zucchine
  • 1 manciata di pistacchi spezzetati
  • 1 manciata di fogliolone di menta spezzettate(anche menta essiccata)
  • 60 gr di pecorino
  • 1 uovo (per polpetta)
  • 1 uovo (per panatura)
  • farina di fioretto(mais macinato fine)
  • sale/pepe
  • olio per frittura

Sciaquate molto bene la quinoa(contiene saponina dal sapore amaro, sebbene siano stati riscontrati effetti antinfiammatori) e immergetela, a bollore, in  una casseruola con il doppio di acqua del suo peso. Abbassate la fiamma e fate andare a fuoco lento senza mescolare. La quinoa sarà pronta quando vedrete comparire dal chicco un piccolo uncino. Spegnete e coprite lasciando assorbire l’eventuale liquido in eccesso. Lessate le due zucchine(immergere sempre e solo a bollore!) e quando fredde riducetele a purea anche con le mani. In una bastardella versate la quinoa fredda, la purea di zucchine, i pistacchi tritati grossolanamente, le foglioline di menta spezzate, l’uovo precedentemente sbattuto, il pecorino grattugiato, aggiustando di sale e pepe(attenzione perché il formaggio è saporito). Se il composto è ancora tiepido mettete in frigo per far raffreddare e poter meglio comporre le polpette. Quando avrete i vostri bocconcini passateli nell’uovo sbattuto e infine nel mais. Immergeteli nell’olio bollente e appoggiate le vostre polpette su carta assorbente. Buon appetito!

WellFoodNess le proporrà come antipasto per la “Cena con i 4 zampe” di lunedì 15 Dicembre: prenotate la vostra presenza e ospiteremo anche i vostri amici pelosi! I proventi saranno devoluti ai volontari che si adoperano quotidianamente per sostenere i 4 zampe bisognosi.

 

 

 

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