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Kanten Di Fragole -Well FoodNess- Chef A DomicilioPresto pubblicheremo diversi articoli sulla cucina vegetariana a domicilio….

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4 Responses so far.

  1. Debora Orlandi ha detto:

    Seitan in padella con salsa di soia

    Ingredienti per 4 persone
    480 g di seitan,
    1 scalogno
    1 spicchio di aglio,
    1 cipollotto
    8 cucchiai di salsa di soia
    8 cucchiai di olio extravergine di oliva

    Tagliamo il seitan a fette tipo bastoncino, tutte uguali.
    Eliminiamo le radici e le foglie esterne del cipollotto. Peliamo l’aglio e lo scalogno e tritiamo tutto molto finemente.
    In una padella facciamo scaldare l’olio. Uniamovi il trito e facciamolo appassire per cinque minuti a fuoco moderato, con due cucchiai d’acqua.
    Aggiungiamo il seitan, la salsa di soia, quattro cucchiai di acqua e facciamo insaporire per dieci minuti. Serviamo subito, a piacere spolverizzato con semi di sesamo tostati o semi di papavero.

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  2. Debora Orlandi ha detto:

    Buongiorno Monica,
    volevo condividere la mia ricetta “seitan in padella con salsa di soia” e conoscere eventuali varianti della salsa.
    Grazie, Debora

    • Monica ha detto:

      Buongiorno Debora, la salsa di soia mi sembra ottima come condimento. E in linea con la proposta del Seitan(contiene glutine come la salsa di Soia, la salsa Tamari invece ideale per celiaci in quanto non contiene grano). Potresti provare anche con la maionese senza uova(vegan):
      100 ml di latte di soia
      200 ml di olio di mais(caro amico consiglia girasole…)
      2 cucchiai di aceto di mele
      alcune gocce di succo di limone.
      Emulsiona il lette son l’olio versato a filo. Più olio e più la maionese risulerà densa. Solo infine l’aceto e il limone. Su questa base ti puoi sbizzarrire con mille varianti: al curry, alla senape, con capperi ed erbe aromatiche …etc.
      A presto, con il piacere di ricevere nuove gustose ricette!
      Monica per WellFoodNess

  3. Debora Orlandi ha detto:

    Di Debora Orlandi

    Minestra di Farro

    Ingredienti:

    250 gr di farro*
    1 cipolla
    1 carota
    1 gambo di sedano
    1 patata
    maggiorana
    1 spicchio d’ aglio
    200 gr di polpa di pomodoro
    2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale
    1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    1 litro e mezzo di brodo vegetale
    crostini di pane casereccio tostato
    *(N.B.: il farro va messo a bagno per almeno 12 ore prima della cottura, meglio se con un pezzetto di alga kombu)

    Preparate un trito con la carota, la cipolla, il sedano, l’ aglio e la maggiorana. Fate insaporire il tutto in un cucchiaio di olio. Unite la polpa di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti.
    Aggiungete il brodo vegetale, le patata a dadini, il farro e proseguite la cottura a fiamma bassa e pentola scoperta per circa 40 minuti (o anche più di un’ ora, se si usa farro integrale). Aggiustate di sale e controllate che la minestra resti della giusta densita’.
    Spolverizzate con il prezzemolo, distribuite in fondine e servite con olio crudo e crostini di pane aggiungete a piacere.
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