Frittatina con broccolo romanesco e chip di provolone


Questa frittatina con broccolo romanesco può essere presentata in modalità finger food servendosi di coppapasta di diverse forme e così l’antipasto è servito! La chip di provolone può diventare anche chip di grana per chi preferisse un sapore leggermente meno ‘tondo’. La spolverata di semi di girasole prima di infornare contribuirà a rendere anche nutriente il nostro piatto oltre che gustoso e bello, apportando vitamine del gruppo B e vitamina E, con funzione antiossidante.

frittatina con cavolo romanesco

frittata con romanesco

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 uova
  • una manciata di prezzemolo tritato
  • cavolo romanesco un piatto fondo ricolmo
  • 6 pomodorini secchi
  • curry/pepe
  • semi di girasole
  • provolone grattugiato una manciata

Sbattete le uova in una bastardella aggiungendo poco latte per rendere più morbido il composto. A seguire una spolverata di curry e del pepe nero macinato sul momento(ne esalta l’aroma e ne contiene inalterate le proprietà). Sbollentate il broccolo romanesco per dieci minuti immergendolo in acqua bollente. Quando freddo, spezzetatelo con le mani e immergetelo nella bastardella con le uova creando un impasto di media consistenza, aggiungete il prezzemolo tritato. Foderate una pirofila con carta da forno(che olierete leggermente) e versatevi il composto, cospargendo la superficie con i semi di girasole e poco olio extra vergine di oliva. Infornate a circa 200 gradi per 15/18 minuti(osservate l’andamento attraverso la finestra del forno!). In un padellino antiaderente versate il provolone grattugiato con l’accortezza di distribuirlo in modo uniforme. Saranno sufficienti un paio di minuti perchè si sciolga del tutto. Togliete dal fuoco e fate raffreddare molto bene prima di sollevare la chip di provolone con una spatola di plastica(per non rovinare la padaellina!). Servite componendo il piatto a vostro piacimento.

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