La cucina moderna.


olio e miele

emulsioni stabili

Molte le eredità. Tra cui i principi della Nouvelle Cousine che più si accordano ai nostri tempi. In assoluto: sperimentare, il sempre e più moderno dei diktat.

  • I prodotti devono essere freschissimi e di qualità.
  • I tempi di cottura brevi e precisi.
  • Le salse devono essere leggere.
  • L’estetica della presentazione è altrettanto importante rispetto al sapore ad alla leggerezza dei cibi.

Claudio Pregl ha fatto della ricerca in cucina una ragione di vita. E la vita restituisce sempre: un’emulsione stabile di olio & miele!

Cosa ‘proviamo’, noi, in cucina?

 

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