Mostarda o chutney?


Chutney

Chutney

Dire mostarda e chutney potrebbe corrispondere: sono entrambe preparazioni agrodolci di accompagnamento – solitamente ai formaggi ma provare un chutney di peperoni accanto a un delicato spezzatino di soia è un’esperienza isquisitissima da provare. La mostarda italiana contiene semi di senape  e spesso con questa confusa; il chutney, associato alla cucina sud asiatica può essere dolce o slato ma sempre d’accompagnamento.

Chutney di peperoni di WellFoodness

ingredienti:

  • scalogno
  • mela
  • churry
  • semi di senape
  • zucchero di canna
  • peperone rosso
  • vino bianco per sfumare
  • pepe nero(a freddo)
  • un limone
  • olio evo/sale(io uso quello rosa per la delicatezza)

Fate soffriggere gli scologni tagliati sottili aggiungendo i semi di senape e curry a piacimento per quanto volete sia saporito il vostro chutney; sfumate con del vino bianco e introducete la mela tagliata a pezzetti; infine il peperone a brunoise(dadolini piccoli piccoli). Spolverate con lo zucchero di canna fino a portare a caramellizzarsi il composto e subito dopo versare il succo del limone. Quando i liquidi sono assorbiti rimescolare e aggiungere acqua quanto basta perché la preparazione cuocia a fuoco lento per circa mezzora, coperta. Controllare che non si attacchi il fondo e al bisogno aggiungere acqua. Sarà pronta quando avrà raggiunto la consistenza di una marmellata. Spolverate con pepe nero macinato al momento, a freddo.

Questa semplice ricetta vi richiederà circa mezz’ora di preparazione(non contate il tempo di cottura: dovete solo controllare!)ma è di grande effetto se accompagnata a un piatto di poca personalità: saprà risaltare la personalità anche dei più semplici risi!

WellFoodNess è il vostro cuoco a domicilio, per un evento privato o pubblico ma sempre dalla parte dell’eticità: a tavola senza animali nel piatto.

 

 

 

 

 

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