Nouvelle cuisine? La cucina del buon senso!


nouvelle-cuisineI dieci comandamenti della Nouvelle Cousine. La cucina degli anni ’70. Spesso fraintesa e considerata ‘snob’. Il buon senso non è mai snobbismo. I cambiamenti si impongono e vi si aderisce quando arriva ‘il loro tempo’.

  1. “Non cuocerai troppo.”
  2. “Utilizzerai prodotti freschi e di qualità.”
  3. “Alleggerirai il tuo menù”
  4. “Non sarai sistematicamente modernista.”
  5. “Ricercherai tuttavia il contributo di nuove tecniche.”
  6. “Eviterai marinate, frollature, fermentazioni, ecc.”
  7. “Eliminerai le salse e i sughi ricchi.”
  8. “Non ignorerai la dietetica.”
  9. “Non truccherai la presentazione dei tuoi piatti.”
  10. “Sarai inventivo.”

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