Riso e Avocado


Riso e AvocadoQuesto primo piatto vegano, riporta sapori esotici e ricercati, potrebbe quindi piacere solo a certi palati, Forse non tutti sanno che l’avocado è uno dei pochi frutti che fornisce proteine come la carne. Questo piatto è ricco e nutriente e adatto ai vegani! Semplice da preparare, questo piatto di riso e avocado richiede solo 20 minuti.

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 avocadi maturi
  • 2 limoni spremuti
  • 240 gr di riso
  • pepe (preferibilmente rosa o bianco)

 

Preparazione:

Come prima cosa mettete a bollire il riso in una pentola. Attenzione, l’acqua dev’essere due volte e mezzo la quantità di riso e non di più; se l’acqua è troppa il riso l’assorbirà tutta e diventerà un pastone. Una volta pronto (ci vorrà circa una mezz’ora con una pentola normale) scolarlo molto bene e sciacquarlo con un acqua fredda dentro un colapasta, dopodiché scolarlo nuovamente molto bene. Tagliare gli avocadi in due per il lungo, togliere i semi e estrarre tutta la polpa con un cucchiaino facendo ben attenzione a non danneggiare la buccia dell’avocado. Mettere la polpa in un piatto e schiacciarla per  bene con una forchetta fino ad ottenere una poltiglia. Non appena avete finito aggiungete  il succo di limone, il sale e il pepe e mescolate per bene. Prendete il riso, e in una ciotola mescolate la polpa ottenuta con il riso finché non è ben amalgamato. Riempite le bucce dell’avocado con il riso  e servire subito agli ospiti.

L’avocado annerisce in fretta quindi è consigliabile servire il riso e avocado subito non appena è pronto.

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